聚会探店【旺池川菜】带有异域味道的西南风格川菜~『Ruby美食』

美食 川菜 ruby

一个工作日的晚上朋友聚会去的他家,一行10人。话说,他家是春节前知道的,MS是家新开的店,不少朋友去了,据说开业的时候头几天有不同折扣的打折,但离的有些远,就没计划去。这次聚会定他家挺好,可以尝尝不少朋友觉的很不错的店到底怎样。网上做功课知道是川菜,就没再仔细做功课,主要是觉的川菜,自以为是的认为也没什么可做的,川菜就随便吃啦。他家在朝阳大悦城,好久没去朝阳大悦城了,之前去不是很方便,忒远,没有地铁直达,得倒公交,或者开车去,但工作日的晚上开车会被堵死。现在好了,地铁可以直达了,6号线青年路站B口出就直接到朝阳大悦城了,找12号直梯,就可以直接上7层了。我上去的时候是自己乱七八糟的走的,搭的一次上好几层的扶梯,搭了两次直接到8层了,然后又找了个一层的扶梯下去的。知道坐12号直梯,是走的时候服务生知道我要去坐地铁告诉我的,12号电梯直接到B1的地铁的,感觉他家服务生的服务很贴心。

那天我大概6点半到的他家,在离正门入口最近的那部分大厅已经有不少客人了,工作日的晚上,感觉他家生意真好。我们坐的包间,包间不大,放一张大桌就没有什么其他地方了,包间内光线有些幽暗,感觉有些云南餐厅的调调。大厅的环境比包间要明亮一些,从装饰上看依然是有些云南风格的元素在里面,竹条,色彩明亮的灯笼,后来看了他家的菜单才明白,他家是属于西南风格的川菜,西南风格川菜即为四川与云贵藏接壤那些地方的川菜,所以菜品里多多少少会融入一些云贵藏菜品的调料和食材。后来据介绍,他家的名字旺池在藏语里是月光照耀之城的意思,好有意境,感觉美美的。吃的方面,点的大部分都是他家比较招牌的菜品,因为人多点了6个凉菜,8个热菜,3个汤粥品,4种主食,整体的感觉是在传统的川菜中加入了不少云贵的调味,比如香茅、九层塔、柠檬叶什么的,也有青稞这种西藏的特色食材。这让他家菜品在味道上是有些特别的,虽然还是川菜没错,但还是有可以感觉到不同的。另外,他家菜品很注重食材的品质,这在比较大众化的川菜里是有些独树一帜的,菜品给人的感觉是比较精致的,味道上也是,可以感到店家对待客人的诚意,完全不是糊弄的,而价格上又是亲民的,个人感觉他家的性价比很高。服务方面,虽然是新店,但可以感受到服务生是有受到很好的培训的,服务态度什么的都很好。总的来讲,这次聚会探店很成功,他家是属于以后会再想去的店,只是朝阳大悦城还是有些远,如果在市中心的地方开店,去的频率会高一些。


拼图,我们人多,点了很多菜品,而且他家菜品卖相都挺不错的,所以随便拼就可以拼的美美的。


门脸,招牌的部分是很亮眼的亮蓝色,挺特别的。他家在朝阳大悦城7层,好久没去朝阳大悦城了,之前去不是很方便,忒远,没有地铁直达,得倒公交,或者开车去,但工作日的晚上开车会被堵死。现在好了,地铁可以直达了,6号线青年路站B口出就直接到朝阳大悦城了,找12号直梯,就可以直接上7层了。我上去的时候是自己乱七八糟的走的,搭的一次上好几层的扶梯,搭了两次直接到8层了,然后又找了个一层的扶梯下去的。知道坐12号直梯,是走的时候服务生知道我要去坐地铁告诉我的,12号电梯直接到B1的地铁的,感觉他家服务生的服务很贴心。


餐具,湿巾是收费的,2米。白瓷的碗碟勺,玻璃饮料杯和塑料茶水杯。


薄荷龙井茶,22米。这个茶水价格不贵呢,薄荷龙井MS是第一次喝。


我的薄荷龙井茶,还挺有茶味的,但感觉不怎么像绿茶呢。吃饭的过程中,看到我们杯子空了,服务生会主动给我们续茶,服务不错的。


粤式石斛煲老鸭,39米。认识了一个字和一种药材,斛和壶同音,石斛是一种药材,味甘,性微寒,能养阴清热,益胃生津。和鸭子一起煲汤是最经典的搭配,他家就是煲的老鸭,除了鸭子外,还有加一些猪肉一起煲。


粤式石斛煲老鸭的汤特写,汤好清,一点不油,上面飘着一点点油花看着也好清澈。中间木棍样的东东就是石斛啦,有些像竹节。


粤式石斛煲老鸭的部分内容特写,还有虫草花,食材都很讲究呢。


粤式石斛煲老鸭的另一部分内容特写,有带骨的鸭子,不带骨的应该就是猪肉啦,很多料,还有红枣。


我的粤式石斛煲老鸭,汤喝起来味浓且清爽,带着淡淡的回甜,感觉各种料的精华都煲进了汤里,热热的,喝着很舒服。鸭肉煲的很软烂,吃着完全不会费牙,味道是比较原味的。


泡菜回锅肉,28米。回锅肉吃的多了,泡菜回锅肉还第一次吃,挺特别的。


泡菜回锅肉特写,泡菜是比较咸口一些的,口感脆脆的,吃起来即爽口又味道够足。


泡菜回锅肉另一角度特写,五花肉因为有着泡菜带的酸味吃着一点不腻,不错的,这个菜是比较重口味的,是属于拌饭利器的那种菜,只一份这个加一碗米饭就会吃着很满足。


鲜榨芒果汁,38米/扎。鲜榨果汁这个价格真不贵,他家整体价格真的是很亲民的。


我的鲜榨芒果汁,芒果味很浓,挺不错的。


蔗根马蹄水(热),12米/杯。是朋友的,还挺大杯的。尝了一口,温热的,淡淡的甜口,感觉是很健康的饮品,也不错的。


柳橙汁,18米/杯。也是朋友的,尝了一口,很柳橙味,是鲜榨的,略有些酸。


辣醋香拌秋葵,19米。卖相很亮眼,秋葵总会让人感觉是很大高上的健康食材,量不小呢,价格真心不贵。


辣醋香拌秋葵特写,第一口是从上面夹的,比较原味,秋葵外面有些刺刺的口感,吃起来有种很有生命力的感觉。从底下夹的秋葵是有些拉丝的,秋葵本身带的蔬菜的汁液,味道是有些醋酸味的,没有什么辣味,很健康的一道小凉菜,食材的品质很好。


鸡丝荞面,19米。卖相挺精美,好几种颜色,红白绿棕。上面的辣椒圈比较辣的,吃一个辣的很爽,我喜欢。


鸡丝荞面特写,荞面是比较软的,是我喜欢的风格,味道上味调的很好,汁是有些厚度咸辣,回口带点甜,味道够重但吃起来不会有很咸的感觉,略有些凉拌面的味道,很喜欢这个味道。


旺口水鸡,32米。带他家招牌字的菜品,应该是他家特色菜。卖相上看就挺不错,上面撒的花生看着很新鲜。


旺口水鸡特写,鸡好嫩,有些凉凉的,味道上是有些麻酱味酱咸辣口,辣味辣的比较柔和,不是很直白,好吃,我喜欢。


旺夫妻肺片,32米。也是带他家招牌旺字的菜品,看着不油腻,下面没很多红油啥的。


旺夫妻肺片特写,料有好几种,牛心、牛舌、牛肚、牛肉应该都有,吃了块舌头,本身卤的挺有味的,口感是种比较实在的软,加上后拌的料汁,香辣味的,不错的。


旺夫妻肺片另一角度特写,好像还有牛板筋吧,看着有些像,没吃。


小酸辣菠菜拌粉条,18米。卖相上看是有些辣的,他家的料汁普遍是有些厚度的,不是纯汁的。


小酸辣菠菜拌粉条特写,喜欢菠菜,菠菜小脆,粉条吃着没什么太多的感觉,味道酸味更明显一些,一点点辣。


炝拌八公山腐皮,22米。卖相上看挺清淡的,八公山是什么山?八公山的腐皮很有名吗?不了解。


炝拌八公山腐皮特写,腐皮软软的,味道上比较清淡,在一众口味很足的凉菜中,这个菜显得很不起眼。


香茅草烤鲈鱼,88米。烤鱼吃的多了,一般吃的都是麻辣的或是豆豉的,香茅草的还是第一次。


香茅草烤鲈鱼特写,也有很多辣椒,除了香茅味,也是有辣味的,而且辣味还很明显。


香茅草烤鲈鱼另一角度特写,还有一些配菜,藕、腐竹啥的。上面可以看到的像小棍一样的东东就是香茅草啦,之前吃的最多的有香茅草菜品应该是冬阴功汤。


香茅草烤鲈鱼上面的九层塔特写,这个烤鲈鱼除了用香茅还有用九层塔,这个不就是冬阴功汤的主料?虽然九层塔是撒在上面的,但九层塔的味道还挺重的,就是那种香料的味道。一起吃饭的朋友给普及了下九层塔的知识,不错,原来九层塔有好几个名子,九层塔是台湾的叫法,西方叫罗勒,东南亚那边叫金不换。为了巩固下知识,回家还特别百度了下,确实是这样,朋友太有学问了。另外还有一个名字,客家人管这个叫满园香或满姨香。具有疏风解表,化湿和中,行气活血,解毒消肿的效果。九层塔是个好东西。


香茅草烤鲈鱼的肉肉特写,白白的,据说他家鲈鱼用的是海鲈鱼。


我的香茅草烤鲈鱼,肉肉的口感是比较紧实的,可能是海鱼的原因吧。味道上确实挺特别的,有香茅和九层塔的味道,香茅就有些塑料感的那种味道,九层塔就是很香料的那种味道,还有还挺辣的。个人感觉喜欢冬阴功的会喜欢这个味道。


豉香味烤鲈鱼,88米。人多就点了两份烤鱼,因为他家烤鱼是论份卖的,特别问了下,一份的鲈鱼大概1斤4-1斤5两。


豉香味烤鲈鱼特写,上面好多料,除了豆豉外,还有放黄豆,据说是为了中和一下豆豉比较抢味的味道的。


豉香味烤鲈鱼另一角度特写,这条鱼烤的比较透和香茅草的比。


豉香味烤鲈鱼的肉肉特写,这个肉肉吃着比香茅草的更扎实一些。


我的豉香味烤鲈鱼,这个比较靠皮的部分,吃着是有些像炸透的那种口感,味道上豉香挺重的,但豆豉本身的味道没那么直白了,应该是黄豆的作用,这种搭配还挺特别的。


朋友的生日长寿面,店家赠送,不只是清汤面,还有放了一些豆苗。


朋友的生日长寿面的双黄蛋特写,上面两粒枸杞,会让人有些联想,哈哈,大家MS都有一样联想。


分给我的朋友的生日长寿面,豆苗很新鲜,很嫩,浓浓的豆苗味,好吃,汤头是种清淡的小咸口,味道很好呢,我喜欢。


石板版纳风味虾,49米。上面一串鲜的花椒,下面垫的好像是青蒜吧。


石板版纳风味虾特写,这个里面也是有放香茅的,版纳风是指香茅吗?


石板版纳风味虾另一角度特写,还有大片的姜,好像也有九层塔。


我的石板版纳风味虾,吃起来也是有香茅的味道的,可能这个就是版纳风吧。


蜀香猪手,58米。这个MS是卤好后再烤过的,看着并没有什么特别。


蜀香猪手特写,一吃,则感觉不一样了,骨头很好吐,不费牙的,上面的肉肉味道很足,有加孜然辣椒啥的,是我喜欢的味道,肉肉烤的略有些焦焦的,好吃呢。


柠檬叶干煸牛肉条,49米。柠檬叶煸牛肉条,这个搭配也是第一次吃,感觉挺特别的,有些云南菜的感觉。


柠檬叶干煸牛肉条特写,柠檬叶是炸过的,炸的很透,吃起来是小酥脆的那种,味道是入口没什么感觉嚼到最后是带着苦味的,第一次吃,说不上很喜欢,但不知道因为好奇、想仔细品一味道还是怎么,吃了好几筷子,不知道多吃以后会不会就喜欢上了,总的来讲是不反感的。牛肉条煸的有些像牛肉干了,吃起来很香,很有嚼头。


尚品毛血旺,59米。挺大的一盆,卖相上很毛血旺,纯用看的并没有感觉怎么特别。


尚品毛血旺特写,除了毛血旺里必不可少的鸭血,我又看到了黄豆,他家MS很喜欢用黄豆来进行调味,居然好像还有虾,要不要这么横的食材啊?


尚品毛血旺另一角度特写,也是不少辣椒的。


我的尚品毛血旺,找到的种类有:鸭血、毛肚、嫩豆腐、虾球、五花肉、牛肉、黄豆芽。他家的韧豆腐挺特别的,口感软软的但吃起来是有些嚼劲的,很入味,白色的毛肚口感小脆,虾球是一整粒的虾,尾部的皮还没去掉。牛肉吃着挺有肉感,黄豆芽小脆口,也是很有味。他家毛血旺的味道是很重的,咸味很足够,倒是没有很辣,整体是咸香小辣的,个人感觉还不错的,主要是食材的品质是挺好的,不像一些普通的馆子,食材不怎么新鲜做的那种重口味。


石锅鸡中翅,45米、卖相上有些像三杯鸡,酱色的,看着味道很足的样子。


石锅鸡中翅特写,看着很让人有食欲,上面也是加鲜花椒做装饰,石锅很热,下面还咕嘟着,唯一感觉就是这个石锅开始的时候会往外溅汁,不小心被溅到还挺烫的。


石锅鸡中翅再特写,鸡翅挺嫩的,里面还是白白的,骨头很容易吐,外面则很有味。酱油咸口带一点点的小甜口,还不错的。


豆汤嫩豆苗,29米。这个菜品挺特的,MS也是第一次吃。说实话,这次在他家吃到过很多之前没吃过的菜品,也对,一般麻辣川菜吃的多了,西南风格的川菜真是第一次吃,北京以西南川菜为卖点的馆子似乎并不多,或者说是没有吧,恕我比较无知,不过在北京吃过600家以上的馆子的人,多少还是可以有个自己的判断吧,虽然并不能很全面。


豆汤嫩豆苗特写,卖相好养眼,鲜黄色配嫩绿色,是我喜欢的风格。豆汤MS又是黄豆做的,上面不少黄豆呢。


豆汤嫩豆苗另一角度特写,他家豆苗好新鲜,据说他家的豆苗是无土养殖的那种,随用随剪的,豆苗吃起来是嫩嫩的豆苗味,一点老杆都没有,很喜欢他家的豆苗。


豆汤嫩豆苗内容特写,里面好像是有薏米的,吃起来有些软软QQ的,豆汤口感是有一定厚度的,还有些沙沙的感觉,整体味道是小咸鲜口的,感觉挺不错的,是比较健康的那种汤品。


香茅草香锅牛蛙,79米。又是有用香茅,上面撒了很多芝麻,看着感觉是品质很好有些精致的麻辣香锅。


香茅草香锅牛蛙特写,上面除了撒白芝麻外还有花生碎,配菜目测包括藕片、青笋片。藕片口感是小韧脆的,吃来嘎吱嘎吱的,是我喜欢的感觉,做的挺入味。


香茅草香锅牛蛙另一角度特写,牛蛙是埋在最下面的,量还可以,牛蛙很嫩呢,能吃出来是很新鲜的牛蛙做的,味道上,没有什么香茅的感觉,是咸鲜辣香味的,味道不算很重,还不错的。


石锅海鲜面片,32米。面片不少呢,整个石锅感觉满满的,这样看没什么海鲜的呢。


石锅海鲜面片特写,面片好像是机器统一做的,是有些规则的薄片,吃着软软的略有嚼头,是有些厚度的,不是很薄的那种。汤看着红红的,喝着是番茄味的,有种番茄的鲜甜味,因为是面片汤,汤不是清汤,是面融在汤里有些厚的汤,很喜欢这个汤的味道。


石锅海鲜面片内容特写,好多海鲜呢,有虾还有贝壳,西红柿的品质应该很好,要不出不来番茄的那种鲜甜味。


藜麦海鲜营养粥,39米。又一道给我普及知识的菜品,第一次听说藜麦,这个MS也是他家的招牌菜品。本着好学的态度,回家仔细百度了,藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的种植历史,由于其具有丰富、全面的营养价值,养育了印加民族,古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦种子颜色主要有黑、红、白几种颜色,其中黑、红色的籽粒较小,白色口感较好。他家用的藜麦应该是白色的,我个人目测判断的。另外,藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物,正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。从百度对藜麦的介绍上看,藜麦真是个好东东。


藜麦海鲜营养粥特写,据说粥里白色的像小蝌蚪样的东东就是藜麦了,其实我看怎么像剪掉的指甲呢,额。。


藜麦海鲜营养粥内容特写,里面有放了切小段的油菜,海鲜没看到有什么,粥喝起来,是小咸鲜口的,口感上没什么特别的感觉,藜麦可能太小了也没有品出啥口感来,整体上的感觉就是比较健康的粥吧,如果没有介绍的话,不会有什么太深的感受。


豌豆担担面,7米。担担面吃的多了,豌豆担担面还真是第一次吃,他家菜品的卖相都不错的呢,盛器未必很特别,主要是菜品看着很精致,感觉他家对菜品的食材卖相味道上是很有追求的,作为食客有感受到店家的诚意。


豌豆担担面特写,面条一根根的,上面好多料,店家很实在。


豌豆担担面的豌豆蓉特写,第一次吃豌豆担担面,不知道应该有什么配料,开始看这个黄色融以为是蒜蓉呢,问了服务生后才知道原来这个豌豆蓉,豌豆蓉做的很细,真的是蓉来的。


拌好的豌豆担担面,因为有了豌豆蓉,整个面拌完料汁是有些厚的,汁可以完全的裹在面条上,这个是我拌的,就喜欢拌面这个活,哈哈。


我的豌豆担担面,面是既软又有一定咬头的,软度是我喜欢的程度,不喜欢硬的面。味道上,因为有了豌豆蓉,整体的辣度被中和了很多,辣味温和了很多,吃起来感觉挺健康,没有了一般担担面的重口味,不过,对于我这种嗜辣的人来说,吃着略有些不过瘾,但不可否认这个豌豆担担面味道上是比较精致的,还是挺有水准的。


九层塔煎饼,16米。这个也是他家的招牌,煎饼很薄。


九层塔煎饼特写,九层塔是切的细碎加在面糊里然后煎的,煎饼很薄,我这种不怎么喜欢吃主食的人,感觉还不错,薄薄的吃着无负担,九层塔的味道挺明显,是小咸香口+九层塔的味道,唯一就是感觉稍稍的有些油,可能饼太薄了,煎的油没有足够的面可以吸进去。


青稞煎饼,16米。卖相上和九层塔的煎饼很像,都是绿色的小碎点点的在煎饼里。


青稞煎饼特写,这个可以看出来和九层塔是不一样的,上面有青稞粒的。吃起来味道比较平,没什么特别的感觉,可能是我先吃的九层塔的煎饼,九层塔的味道太抢味,味蕾完全被九层塔攻占了,比较温和的味道就感觉不太出来了。有先吃青稞煎饼的朋友,对这个青稞煎饼很喜欢。


不完全全家福,这餐太丰盛了,因为想着有10个人,所以菜品点的很放肆,没想到他家菜量很实在,以菜品的价格和菜量来比对,性价比十分的高,事实证明,我们是点多了。还有一个原因,有一个朋友被堵在北三环,最后也没到,还有一个朋友还有另外一个约,吃到一半就走了。即使这样可着性子点,人均也就100米出头,以吃到的菜品的品质和味道来讲,真心不贵,后来剩了得有一小半,以后有经验了,再点的话,吃的很好,人均60-70米应该足够了。


我们最后的战果,我们都已经尽力了,但还是剩了好多,好可惜。


吃的就这些了,还照了一些其他的。这是他家的菜单,他家菜单MS是过段时间就会换的,这是他家2014年第六期菜谱。


我们坐的包间,包间不大,一张桌子外就没有什么其他的地方了。


我们坐的包间外观,801号。


离我们包间比较近的那部分散座环境,那天我是大概6点半到的他家,他家客人不少了呢,以工作日来看,他家生意算挺好的了。


部分小桌餐位,这个区域还没有客人。


部分大桌餐位,工作日可能全家人出来吃饭的就不多了。


一个通向厨房处的餐位,感觉他家餐位有各式各样的,每个地方都有。


餐厅另一个处口右手边的靓汤台,他家那天MS只有两种汤,粤式石斛煲老鸭和香菇烤笋炖土鸡,上面一排都是粤式石斛煲老鸭,下面一排都是香菇烤笋炖土鸡,不是那么多煲就有多少种汤的。


餐厅另一个处口左手边的酒水饮料柜台,他家饮料从品质和价格上看,性价比真的很高。


餐厅离正入口最近的大厅就餐环境,这个也是我刚到的时候照的,生意很好,有木有?


门口的等餐位,我猜周末人会很多,他家是属于吃后会有回头客的那种餐厅,菜品有品质,味道上也不错,价格又比较亲民,环境也挺好。


他家另外一边的入口处,我们坐的包间离这个入口比较近,酒水饮料柜台和靓汤台也是在这个入口处。

旺池川菜(朝阳大悦城店)
地址:北京市朝阳区朝阳北路101号朝阳大悦城7楼
电话:4006652517


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