年夜饭品鉴探店【红轩中餐厅】五星酒店里的精品粤菜年夜饭~『Ruby美食』

美食 粤菜 ruby

一个工作日的晚上参加的头条美食团年夜饭品鉴活动,去的他家,一行10人。话说,他家也是这次活动知道的,虽然中关村皇冠假日酒店很有名,五星级的酒店,但他家可以说是从来没听说过,太低调了。这次活动有机会去到他家,感觉还是挺幸运的。因为之前不知道是他家,所以也没有做功课,只做了路线的功课,到中关村皇冠假日酒店,就到他家了,他家就在中关村皇冠假日酒店的2层。中关村皇冠假日酒店的交通方便,就地铁10号线海淀黄庄那站下,再往东走,最多5分钟就能走到。那天我大概6点半到的他家,他家大厅里客人不多,等我们走的时候,客人还是不少的,生意挺好,环境很有档次,大部分是地毯地,一小部分是地板地,整个餐厅里带着五星酒店的气息,桌与桌的间隔很大,即使在大厅就餐也会有一定的私密感。我们坐的包间,包间很宽敞,一个大桌还有休息位,地上是地毯的,内带独立的洗手间。吃的方面,他家是以粤菜为主,我们当天试吃的年夜饭是2288米的8-10人套餐,包括随机的6个凉菜,10个热菜,1个甜品,1个果盘。凉菜的品质无论是选材、卖相、还是味道上都属上乘,即使很大众的菜也能做的很高级,热菜的每道菜,店家都给起一个吉利的名字,很有意思。热菜的选材十分讲究,没有一道菜是凑合的,可以感觉到店家的诚意,而且还吃到几道比较创意的菜,比如捞起三文鱼、剁椒蒸扇贝,都是之前没见过或很少点这样的菜品的。他家的菜品,个人评价挺高的,绝对是可以配得上五星酒店档次的。服务方面,包间里的服务生全程为我们服务,会及时给我们续水,很多细节,会让客人感觉贴心,比如水杯烫,服务生会递给我时提前做提醒,我们的任何提问,服务生都是能回答的,应该是有做过很好培训。总的来讲,这次年夜饭品鉴活动探店感觉很成功,各方面品质都很好,而价格又算是亲民的,我们试吃的这个年夜饭8-10人餐,人均下来不到250米,个人感觉性价比是超值的。


拼图,菜品都美美的,拼图也格外容易。


门脸,他家在中关村皇冠假日酒店2层,从大堂后面的楼梯走上去就可以看到他家,感觉比较低调,只简单两个字“红轩”就是他家唯一的标识了。中关村皇冠假日酒店很容易找,交通方便,就地铁10号线海淀黄庄那站下,再往东走,最多5分钟就能走到。


餐具,很讲究的餐具,也是很复杂。


柠檬水,落座后,服务生会给上水。淡淡的柠檬味,一点不苦,这段时间去的餐厅,大部分店提供的柠檬水都是苦的,看来五星级酒店的品质就是不一样,还是挺喜欢柠檬水的,健康,就是苦味的柠檬水是不好喝的。


茶水,应该是红茶,味道上像是熟茶,没有涩感,茶味很柔和。服务生给上茶的时候,会提醒杯子热,小心烫,很有服务的意识。只是感觉喝茶应该用小一些的杯子,这种玻璃杯是挺好看,但确实会烫手,这个杯子边上可以看到明显的哈气,很热的,而且喝茶要热喝,这种高杯倒满一杯的话,时喝不完茶容易凉了,像这样的半杯,好像也不怎么好看。吃饭的过程中,服务生会及时的给续茶,感觉服务真的很好呢。


夫妻肺片,卖相美美哒!


夫妻肺片特写,摆盘很规整。


夫妻肺片再特写,这部分应该是牛舌,吃一块,牛舌软硬度适中,属于川菜,辣味足够重,但又辣的比较温和,味道调的挺不错,重口味的人也会喜欢,比较如我。


盐水鸭,一份量不大,纯用看的,感觉品质挺好。


盐水鸭特写,味道很正的盐水鸭,咸度适中,没有很咸,口感上肉肉还比较细。


一品酥黄鱼,这个量还不错,两条整鱼,店家很细心的切了段,方便客人夹。


一品酥黄鱼头部特写,虽然是酥鱼,但卖相看着还是不错的。


一品酥黄鱼尾部特写,鱼挺酥的,刺也是酥的,不用吐刺的,味道是小甜酸口的,挺不错。


香辣牛百叶,他家菜品的卖相都挺精致的。


香辣牛百叶特写,下面垫的黄瓜丝。牛百叶小脆,味道上辣度还挺明显的,咸香辣口的,好吃。


洋葱木耳,除了洋葱和木耳,还有彩椒和苦菊,一个凉菜卖相挺小清新的。


洋葱木耳特写,木耳是有些厚的,吃着略有些肉肉的,味道是小咸鲜口的,不错的。


糖醋茴香球,看着和四川泡菜是的,但不是呢,服务生说是茴香球,真是第一次见,之前没听说过呢。


糖醋茴香球特写,上面是胡萝卜,下面是茴香球,茴香球看着感觉很像洋葱,茴香球吃起来小脆,吃不太出茴香味来,比较没什么特别的味道,整个菜的味道是浅的甜酸口的,味道不重,还挺爽口的。


拌芥菜头丝,卖相很清新养眼,感觉菜做的很细致。


拌芥菜头丝特写,刚开始以为是拌的某种菌菇呢,吃了才知道不是呢,芥菜的味道挺明显,是小韧脆口的,味道是小咸鲜口,挺好吃的。


凉拌苤蓝,很普通的食材,做出来菜品的卖相很赞的呢。


凉拌苤蓝特写,苤蓝口感小生脆,味道是咸香辣的,辣味辣的很清爽,他家凉菜做的都很好,五星酒店的品质,值得信任。


捞起三文鱼,起的很喜庆的名字,叫风生水起。配的浇汁,这种吃法挺新颖的,第一次见。


捞起三文鱼特写,上面三文鱼是腌渍过的,看着是有些蔫蔫的的。


捞起三文鱼再特写,最上面的三文鱼被卷的像花一样,一种奢华的美。


捞起三文鱼的配菜特写,包括葱丝、黄瓜丝,青笋丝、心里美萝卜丝。


捞起三文鱼配的汁特写,汁里是蒜末,味道是浅的酸甜口,虽然味道不是很重,但不会感觉没味道,我这种重口味也不会有什么不好的感觉。


浇上汁的捞起三文鱼,汁里面的干货还不少。


拌好的捞起三文鱼,除了其他的四种蔬菜丝,还有一种豆质品,吃起来是脆脆的,后来问了下服务生,服务生说是脆皮素鹅。


我的捞起三文鱼,每样蔬菜丝都来点+脆皮素鹅用三文鱼卷起来,再沾足汁,一起吃,哇噻,好好吃,三文鱼软软的+干干脆脆的脆皮素鹅+4种清爽生口的蔬菜丝+小酸甜口的汁,口感和味道上都很丰富,好爱这道菜,是这餐里的最爱,忍不住多夹了一筷子,没想到,第二筷子的三文鱼好几片坨在了一起,夹大了,但都夹了也不好再放回去,有些不好意思了,咳!


乳猪拼叉烧,店家给起了个十分洋气的名字,叫珠光宝气。用料好高端,乳猪A!


乳猪拼叉烧的叉烧特写,全是瘦的,几乎没有肥的。味道不是很甜的那种,主味是咸一些的,肉肉的边边处略有些干,中间的部分是软一些的,比较中规中矩。


乳猪拼叉烧的乳猪特写,皮是脆干干的,脆且有嚼劲,肉肉的部分软软的肉质细腻但肉感十足,比较吃食材的本味。


乳猪拼叉烧配的酱和白糖特写,酱沾了下,但没尝出什么味,味道不重。


珍菌炖土鸡汤,店家给起的玉液玉浆,卖相上算是比较中规中矩的,广式例汤。


珍菌炖土鸡汤里的珍菌特写,料很实在,大块的几种菌菇,很清淡的,但鸡汤味很浓,所有精华都融在汤里了,是小咸鲜口的,热热的喝,很舒服。


珍菌炖土鸡汤的土鸡特写,很大一块,鸡肉口感是软的,但肉质很扎实,很容易咬,不会塞牙什么的,就是味道比较淡一些,没有什么咸味,对于我这种重口味的人来说,如果配一小碟葱油沾料就好了。


宫保明虾球,店家给起的吉祥的名字,叫龙马精神,好有年气。


宫保明虾球特写,虾球一个是一个的,挺大只。配的菜是腰果,同桌的朋友们很爱的。


我的宫保明虾球,比较重的甜酸口,味道很足,虽然是味道很重,但依然可以感觉到虾是挺新鲜的。


清蒸多宝鱼,店家起的别名是:富贵有余。多宝鱼本身名字就很吉利,年夜饭来吃更好彩头一些。他家的清蒸多宝鱼看着格外的养眼,卖相上就感觉味道会很好的样子。


清蒸多宝鱼的头部特写,鱼不是很大,但看着很干干净净的。


清蒸多宝鱼的尾部特写,鱼肉吃起来是种坚实的嫩,味道是很粤式的葱油味,咸淡适宜,喜欢这个味道。


剁椒蒸扇贝,很特别的做法,店家取的别名是:红红火火。看着还真是红红火火的,好寓意。


剁椒蒸扇贝特写,上面的剁椒好红,颜色鲜艳的都有些舍不得下嘴吃了。


我的剁椒蒸扇贝,扇贝吃的最多的是蒜茸粉丝蒸,这个剁椒蒸的还真是第一次吃。扇贝挺新鲜,吃起来软软弹弹的,味道上很剁椒味,倒是没有怎么辣,就是稍咸了点。


爆炒肥牛,看着有些像小炒牛,只是没有放青尖椒,只加芹菜段炒的,店家给起的别名是:牛气冲天。纯用看的,感觉并没有怎么牛气呢。


爆炒肥牛特写,吃了块牛肉,哇!名字的气势出来了,确实挺牛气冲天的,大块的牛肉居然很嫩,而且不是加了嫩肉粉的那种嫩,是食材本身的嫩,吃起来十分的有肉感,味调的也恰到好处,没有特别的重,没有遮盖了牛肉本身好材料的感觉,是小咸辣口的,好吃。后来据服务生介绍,他家的这个牛肉是选的澳洲的一种牛肉,怪不得品质很好呢。


琥珀鲜芦笋,店家起的别名叫,富贵满堂。都是吉利话,也挺难为店家能想出这么多,还得和菜比较搭才行。这道菜的卖相很清爽养眼,冬天里看到这样嫩脆的绿色,心情就是很舒畅,有木有?


琥珀鲜芦笋特写,芦笋是很粗条的,品质足够上剩。口感上是小嫩脆,味道上只是简单的盐调味,吃起来带着芦笋自身的蔬菜甜味,挺好吃的,我喜欢。


琥珀鲜芦笋的琥珀桃仁特写,做的很精致,感觉是店家自己炸的,而不是买的现成的那种。吃起来,没有很甜,只是感觉好像桃仁没有剥皮呢,能吃出一点点涩的感觉。


清炒豆苗,看着不像是常吃的那种豆苗,菜叶很粗的,MS是豌豆苗。卖上看,就是中规中矩的清炒蔬菜。


清炒豆苗特写,吃起来,则感觉到怎么会这么好吃,口感韧脆不软,味道上整体是咸鲜的,但吃起来就会从心底里发出好吃的感觉,味道比较高级。


上汤时蔬,卖相上很素雅,店家也配合取了个别名,叫玉洁冰清。


上汤时蔬特写,上汤应该是鸡汤,整体味道比较清淡,还能吃出娃娃菜自身带的甜度,选的食材很有品质的,一顿年夜饭吃下来,用清淡的蔬菜调节一下,对身体应该是十分有好处的,店家的搭配是很有用心的。


京城饺子,店家起的别名是:金银满屋。饺子是年夜饭必不可少的,在北方更多的寓意是团团圆圆。以南方的角度,饺子MS是元宝的意思。


京城饺子特写,从卖相上猜,饺子应该是经典的白菜猪肉馅的。


京城饺子内馅特写,果然,是白菜猪肉馅的,里面的白菜是我喜欢的没有剁很碎,还可以吃出嘎吱嘎吱成块的那种。味道上咸香,吃着感觉挺香的,虽然没有很大馅,但是有好吃的感觉的,不错的。


桂圆茶汤圆,最后一道甜品,店家给起的别名是:幸福团圆,MS南方那边是汤圆更是团圆的寓意。


桂圆茶汤圆本尊,这个是每人份的。汤里面有浓浓的枣味,于我这种不擅甜食的人来说,有些略甜了。


桂圆茶汤圆的汤圆特写,圆滚滚的一粒。


桂圆茶汤圆的桂圆特写,确实是有料的呢。


桂圆茶汤圆的汤圆内馅特写,是黑芝麻馅的,黑芝麻据说是店家自己磨的,芝麻味很浓,口感上也很细,就是于我来讲太甜了些。汤圆外皮软软糯糯的,还挺好吃的。同桌的大部分朋友们都很爱这个甜品,对他家这个小甜点的评价很高。


合时鲜果,就是最后的果盘啦,店家起的别名是:新春佳境。是每人份的,看着还不错,但不喜水果的人,木有吃呢,浪费了。


吃的就这些了,因为他家上菜有些像西餐,不是集中上菜的,所以没有全家福。这是我们坐的包间的大桌,刚到的时候照的,已经来了一些人了,比我早。他家包间环境很好,很宽敞,地上是地毯。


我们坐的包间的休息位,包间里还有独立的洗手间。


我们坐的包间,柒号。门很厚重,五星级酒店里的餐厅,档次一定是和五星酒店匹配的。


从我们坐的包间照的包间间的过道


环境,靠窗部分的大厅就餐环境,桌与桌间隔的很大,在大厅里就餐环境也很好的。


靠窗部分的大厅就餐环境,每个区域桌子的摆放都是不同的。


餐厅入口右手边环境,这部分餐位是一半带沙发座的。店里已经有些过年的气氛了,装饰墙上都挂上了红福和红色对联。


餐厅入口处照向电梯间的环境


餐厅入口正对着休息位和餐厅LOGO特写


餐厅所在的中关村皇冠假日酒店外观,可以看到红轩他家的招牌。

红轩中餐厅
地址:北京市海淀区知春路106号中关村皇冠假日酒店2楼
电话:010-59938888,59938215


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