带有江南情怀追求江浙本味的『江南赋』-- Ruby美食

和朋友聚会去的他家,话说,他家是从朋友那里知道的,从店名可以看出应该是江浙菜。去之前小做了下功课,是新店,评价还不多,只能仔细做了下交通的功课,他家位置交通挺方便,地铁东单站东南口出去,走到他家最多5分钟,比地图上看到的和想像的要近和方便很多。他家在内蒙古大厦4层,大厦里没什么指示,进了大厦,直接往直梯去,4层全是他家,下了电梯立刻是另外一种感受,虽然是在大厦里店,知道是装修的效果,但看到门脸还是挺江南风情的,古典盈润,心情似乎就会不自由的好了起来。店内环境更是充满了韵致,光线幽暗昏黄但不暧昧,有种置身江南山山水水之间小店的感觉。店挺大的,有散座有包间,散座差不多也都是有小隔断的,私密性挺好,他家挺适合朋友小聚的。吃的方面,他家是江浙菜,点的都是比较有江浙特色的菜,菜品食材选取以正宗江淅菜用料为主,以体现原汁原味,味道上确实都各有特色,我是食肉的,所以最喜欢的是黄酒香菇红焖肘子,肘子连皮带肉,中间肥的部分也不会腻,味足吃着很香,里面的香菇也很好吃,另外碳烤脆皮乳鸽也很赞,我平时不太好这口,肉少又干还要吐骨,他家的脆皮乳鸽外皮挺酥,肉虽然也是不多,但不干,有汁水的,吃到的肉肉很有滋味。服务方面,可能是新店,服务生们的服务显得有些青涩,但态度都不错。总的来讲,对他家感觉很好,特别是环境。


拼图,菜品卖相单个看都挺不错,但不知道为啥拼出来的片片显得有些色彩不足,不如实物看着有诱惑。


门脸,很有江南风情的调调,去的时候应该刚开业没多久,入口两边还有开店喜气的红绸带。


餐具,一看就是大店的气势,餐具比较讲究繁杂,盘子是有气质印了花的瓷盘,酒杯有3个,最后只留了个最大的喝饮料。


茶水,说不太出来是什么茶,喝着茶味挺浓的,饭间服务生会给续,不错。


程妈妈小菜,18米。这个小菜一共有六种选择,客人可以自选三种,也可以让店家随机配,还可以可着一种选,比如,有个朋友说喜欢他家的那个酱萝卜,可以只选一种,然后是三种的量,不错,很人性化。


程妈妈小菜之桂花酿金瓜,金瓜就是南瓜了,上面淋的桂花,不过,南瓜不是我的菜,没有尝,据吃过的朋友说,南瓜挺甜的,挺不错。


程妈妈小菜之椒香云耳,名字挺好听,尝了个,小咸口的,健康的木耳。


程妈妈小菜之酱萝卜,口感脆生生的,酱的咸甜度合适,吃着很爽口。


牛油果时蔬沙拉,38米。挺大的一碗盆,上面淋的好像麻酱的酱料。


牛油果时蔬沙拉特写,牛油果切的薄片,蔬菜很新鲜,除了大众的沙拉蔬菜外,还有豆角,淋的酱汁有些少,不太能拌匀整个沙拉,吃了一口,几乎是无味的,因为沙拉有些凉也就没执着一定要尝到酱料的味道。


绍兴黄酒醉拼盘,78米。四种食材,一份量不大,但看着很精致。


绍兴黄酒醉拼盘之鸡和肚,肚的口感是韧软的,鸡的口感比较扎实,味道都是带着淡淡酒味的小咸口,味道比较高雅,食材也很讲究。


绍兴黄酒醉拼盘之虾和鹌鹑蛋,这两个都没吃,虾是去了皮的,不过对海鲜着实不是很友爱,而且人多也不够每人份的,就没吃,鹌鹑蛋是觉有些实在,所以没吃。


五香牛肉干,68米。这牛肉干的颜色可真够黑的,整个照的看的都不知道是什么。


五香牛肉干特写,还是很黑,一块块很作实的样子。


我的五香牛肉干,真的是牛肉干,而且是相当的实在,食材是没的说,肉肉都是一丝一丝的,口感略硬,有种吃一块就能吃饱的感觉,味道是有些纯的五香咸口,个人不太喜欢这种味道。


临安府酱鸭舌,68米。花椒和玫瑰花瓣做的装饰,盘子很大。


临安府酱鸭舌特写,卖相真不错,挺大条的鸭舌,一条是一条的,吃起来小舌头还是挺有肉的,就是味道略显普通,不够足,比较清淡的小咸口。


陈年香醋泡凤爪,38米。卖相不错,有些精致的一小碗。


陈年香醋泡凤爪特写,凤爪的肉肉还挺厚,口感软弹弹的,味道中规中矩,咸醋口的。


龙井草堂糯米藕,28米。卖相不错,里面还配了柚子块和莲子。


龙井草堂糯米藕特写,尝了一块,藕比较多,中间的糯米不多,整体是甜口的,因为本身对糯米藕不是很有爱,他家的这个感觉也一般,没想到吃了块里面的柚子块觉的很不错,品质很好,而且是真甜。


西湖酥鱼,58米。典型的杭帮菜,厚实的鱼块摞在了一起,旁边还搭配了两瓣小青柠。


西湖酥鱼特写,酥鱼一块很大,是草鱼做的,吃的时候要小心吐刺,草鱼的肉质还比较细,做的够酥,肉肉很好咬,味道是重甜口的,很多朋友喜欢。


清鸡汤海虾炖土人参,38米/位。是每人位的,卖相小清新,土人参是什么?MS是第一次,回家百度了下,土人参是一种南方植物,可供观赏,也可食用,其叶和根均可食用,叶是一种叶类蔬菜,根是一种药用补品。这个汤里的土人参用的应该是根的部分。


清鸡汤海虾炖土人参特写,汤熬的比较清,上面只有一点点油花,喝起来很鸡汤味,热热的喝很不错。


清鸡汤海虾炖土人参里的海虾特写,据介绍这个海虾是处理过,用刀背还是什么砸的,然后还加入了什么料一起,最后成了这样,看着是很大只的虾,吃着,感觉加的料是淀粉什么的,口感软弹,但吃着几乎没什么虾味,再加上这个清鸡汤本身比较清淡,不怎么喜欢。


清鸡汤海虾炖土人参的土人参特写,看着好像是白萝卜切的花刀,不知道是不是心里暗示,吃起来感觉也略有点萝卜味,也是因为清鸡汤比较清淡,不足以让这个土人参有什么味道,再加上这一块实在是有些大,没吃完。


清鸡汤海虾炖土人参里鲜贝和竹荪特写,挺有料的,味道也是清淡口的,几乎无味。


五谷紫薯汁,58米/扎。现榨或是现做的,上来的时候还有些热的,口感稠厚,有紫薯淡淡的甜,喝着很舒服,喜欢。


龙井手剥鲜活虾,268米。一份量不大,但很精致,虾仁都是小粒的,据介绍,这个虾是当天厨师们是在虾还活着的时候剥出来的,比较耗手工,一天出品有限,如果是奔着这个菜去的他家,之前一定要预约一下,要不不保证能吃的到。


龙井手剥鲜活虾特写,卖相很清新,粉白虾子的上面配了几根嫩嫩的茶叶心,再加上淡淡浅绿釉的盘子,让这个菜品给人有种脱俗的感觉。


龙井手剥鲜活虾再特写,虾都不大,但每粒看着都很新鲜的样子,好像还可以再跳的。


龙井手剥鲜活虾另一角度再特写,这个虾应该是出锅前勾了一点薄芡,虾吃着咸鲜的小咸口,口感很软弹,沾了配的姜醋,会更鲜,好吃。


龙井手剥鲜活虾配的姜醋特写,姜是切的姜丝,醋的品质很好,醋味很柔和,这个姜醋配龙井虾仁很锦上添花。


咸肉蒸东海大黄鱼,398米。鱼不小,真的是大黄鱼,蒸的汤色泽金黄,卖相粉不错。


咸肉蒸东海大黄鱼的鱼头特写,鱼是劈开但不断,平铺着蒸的,对海鲜都不太了解,不知道怎么看鱼的品质,从这个鱼嘴的部分看,白白净净的,感觉品质应该是挺好的。


咸肉蒸东海大黄鱼上面的料特写,一片姜片一片咸肉,规整的摆了一排,鱼吃着还挺有咸肉味的,咸肉的味道被蒸进了鱼里。


咸肉蒸东海大黄鱼的鱼身肉特写,肉肉不算厚,吃起来鱼肉白嫩嫩的,特别鱼腩的部分,口感软软的,挺不错的,味道是带着咸肉味咸鲜口,味挺足的,挺好吃,喜欢。


绍兴梅干菜扣肉,68米。这个菜的卖相有些黑乎乎的,上面铺满梅干菜,下面的肉肉都看不太到了。


绍兴梅干菜扣肉特写,五花的肉块,看着感觉是重口味的。


绍兴梅干菜扣肉另一角度特写,五花肉的品质不错的,肥瘦各占一半,五花就是要有肥的才好吃,吃了一块,做的很入味,也做的够软烂,瘦的部分一点不柴,肥的部分不腻,皮的部分软QQ,三种口感融合的很好且十分的有肉感,我觉的不错,味道上感觉略有些咸,比较适合配饭吃。


川椒泡椒烧嫩仔蛙,88米。嫩仔蛙烧的很细致,不是粗犷款的,带着南方的精细。


川椒泡椒烧嫩仔蛙特写,仔蛙切的比较小块,也可能本身蛙就比较小的原因,吃着很嫩,蒜瓣肉嫩口,看着颜色不深,但辣味挺足的,很有滋味。


黄酒香菇红焖肘子,108米。这个是一个整个的肘子,还带着猪蹄的,肘子很实在,着实的一大盘,肘子切的也是很敞亮的大厚片,看着油亮亮的,很诱惑。


黄酒香菇红焖肘子特写,每片都是切的是连皮带肉的,口水!口水!


黄酒香菇红焖肘子另一角度特写,这个角度有看到猪蹄,还有香菇,香菇和肘子一起煮,香菇吸足了肉味和汤汁味,好吃,喜欢香菇。


我的黄酒香菇红焖肘子,带皮的有肥有瘦,瘦肉比例多一些,一口吃下去,皮的部分软Q,肥的部分软软的不腻,瘦的部分不柴而有肉感,黄酒红焖的味道,带一点点酒味的红烧味,味道够足,很好吃,喜欢。


碳烤脆皮乳鸽,48米。烤乳鸽的卖相,一个乳鸽切的4块,真的是乳鸽。


碳烤脆皮乳鸽特写,看着皮烤的很脆的样子,亮亮的。


碳烤脆皮乳鸽再特写,吃起来,皮也很脆,是可是咬的动的脆,不像是有些店的脆皮乳鸽,皮薄脆的跟纸是的,但是咬不动的,他家乳鸽的脆皮很好吃,真的是脆的,里面的肉肉挺多汁,喜欢啃骨的一定会喜欢这个,啃着很有滋味。


火丁鲜甜豆,48米。加火腿丁、荸荠碎和甜豆一起炒的,用料处理的很细致。


火丁鲜甜豆特写,甜豆没是圆圆的很饱满的,反而是大部分还有些瘪瘪的,但可能鲜嫩的甜豆就是这样吧,吃着有种蔬菜自带甜,整体味道是小咸香口的。


金华火腿炖手工豆腐,58米。卖相很清爽,手掰的豆腐,上面几个海米、几块金华火腿,汤是乳白色的。


金华火腿炖手工豆腐特写,汤的味道很清淡,就是简单的小咸口,豆腐是很老的,口感十分的扎实,应该是卤水点的。


黄酒酱油肉红焖毛笋尖,68米。毛笋尖是切的厚条片、里面有五花的肉块。


黄酒酱油肉红焖毛笋尖特写,毛笋尖可能太嫩了,吃着口感有些偏软,咬头不够,看着颜色比较深,但味道不重。


豉油时蔬宝,38米。这个菜比较特别,四种食材,焯好摆好盘,然后上桌后豉油浇在菜上的。


豉油时蔬宝之西兰花,西兰花焯的火候不错,口感脆生生的,是我喜欢的口感,鼓油的咸口,味道不错,挺喜欢的。


豉油时蔬宝之木耳,木耳是厚的小朵,品质不错,沾着豉油汁,吃着咯吱咯吱的,也不错的。


豉油时蔬宝之芥兰心,真的是心,口感脆嫩,品质真的很好。


豉油时蔬宝之山药条,这个好像是生的,去皮直接切了块就上了,山药口感是小脆的,感觉很新鲜,咬一口下去还带着拉丝。


榴莲酥,72米/4份。人多为了保证一人分到一个,就点了4份,一份是3个,看着很榴莲酥的卖相。


榴莲酥特写,榴莲酥的外皮很酥,应该是现做的还带着温热,里面的榴莲馅不大,味不重,我这种吃不太了榴莲味的人也可以吃的,外面的酥皮很好吃,挺喜欢。


双峰茶园绿豆糕,60米/3份。这个绿豆糕是一份4个,卖相挺精致的,抹茶绿色。


双峰茶园绿豆糕特写,吃起来有些凉凉的,和豌豆黄口感有些像,只是这个用料是绿豆,甜度适中,还不错。


南宋定胜糕,20米。这个是浙江传统的特色名点,有故事的,始于宋代,象征着战争的凯旋。


南宋定胜糕特写,这个小点外面是精制的香米和糯米粉做的,米粉细而均匀,中间的馅是豆沙馅,上面撒的是桂花。卖相很细致,白白的,上面一点黄色的桂花。


南宋定胜糕中间馅料特写,是豆沙馅的,吃起来外皮是软软的口感略有些干,里面的豆沙馅没有很甜,最上面的桂花以装饰为主,没有什么桂花味的。这个小点是温热的,尝个新鲜挺好。


台州麻糍,26米。从卖相上看,感觉和老北京的驴打滚有些像,都是外面裹了一些豆面。


台州麻糍特写,中间也是糯米做的,看着软粘粘的,吃起来则不是想象中的口感,是糯米软中加了一点酥脆口,夹的馅也略有些糊口,甜度适中,不是我喜欢的口感,所以感觉一般。


甜品拼盘,168米。也是人多甜品点了个大的拼盘,人少的话,可以单独点的。


甜品拼盘之提拉米苏,外面是一层糖丝,特别的卖相,吃起来算中规中矩,就是提拉米苏的味。


甜品拼盘之坚果冰激凌,冰激凌不错,两种口味,味道都很浓郁,口感细腻,好像一个朗姆酒味一个咖啡味的,我都挺喜欢。


甜品拼盘之香草鲜奶布丁,这个布丁配的是草莓酱,本身味道不重,很淡的奶味,草莓酱有些酸。


甜品拼盘之蜂蜜核桃派,是用胡桃做的,这个不是我的菜,没有吃,纯拍的。


甜品拼盘之巧克力慕斯,巧克力味很浓,甜度适中,口感软软的,还不错。


吃的就这些了,还照了些其他的,这是我们坐的包间,雪香雲蔚,包间里挺宽敞的,环境不错的,包间不收包间费,也没最低消费。


散座另一边的一排包间,包间真不少。


餐厅入口右手边的环境,装修的很雅致,看着赏心悦目的。


餐厅入口左手边的散座和包间门廊,有些曲径通幽的感觉,有木有?


餐厅部分散座和包间过道环境,好像在水乡,挺有意境的。


餐厅入照向餐厅入口方向的环境,墙上有灯射上的画,店在装修、装饰有很下功夫的。


餐厅内某散座位特写,有些古韵,好像在树下就餐。


餐厅内开放的厨房,程妈妈食肆。


甜品和饮料的出品台,林家铺子和不时不食。


餐厅入口正对着的餐厅内环境,很有些青山绿水感觉。


餐厅入口处外面的电梯间,他家在内蒙古大厦4层。


餐厅招牌特写,江南赋。

江南赋(内蒙古大厦店)
地址:北京市东城区崇文门内大街2号内蒙古大厦4层
电话:010-65229991,65229993
人均:包间180元,散座80元,无服务费及包间最低消费
推荐:黄酒香菇红焖肘子、脆皮乳鸽、环境


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